ный -- на гарнир к запеченной говядине
Морковь, свекла
Размеры 2 -- 2,5 см; толщина 0,2 -- 0,3 см
Сырые корнеплоды используются для борща флотского; вареные -- для винегретов и салатов
Дольки
Картофель
Разные размеры, но не более 5,0 см
Сырой картофель используется для рассольников; обжаренный на сковороде -- для рагу и духовой говядины
Морковь, петрушка, сельдерей, репчатый лук
Разные размеры, но не более 3,5 см
Для щей из свежей капусты, рагу, духовой говядины, почек по-русски
Квадратики (шашки)
Белокочанная капуста
Размеры 3,0 -- 3,5 см
Для борща флотского, щей из свежей капусты, супа крестьянского
Кольца и полукольца
Лук репчатый
Диаметр 3 -- 6 см
На гарнир к бифштексу с луком, шашлыку
Лук порей
Диаметр 1 -- 2,5 см
Для сельди с гарниром, в салаты и винегреты
Гребешки, звездочки, шестеренки
Морковь, петрушка
2,0 -- 3,0х1,25 см
На гарнир к заливной рыбе, в маринады, а также для украшения холодных и горячих блюд
Бочоночки, груши, орешки, шарики
Картофель
Бочоночки 3,5 -- 4,0Х Х6,0 см; орешки диаметром 1,5 -- 2,5 см
Вареный картофель -- на гарнир к селедке натуральной и к рыбе: по-польски, паровой, в томате, в рассоле
Морковь, петрушка
Шарики диаметром 1,0 -- 1,5 см; орешки диаметром 1,0 -- 1,5 см
На гарнир к холодным и горячим блюдам
Стружка
Хрен
Длина 4,0 -- 6,0 см; ширина 1,0 -- 1,5 см; толщина 0,1 -- 0,2 см
На гарнир к натуральному бифштексу и ростбифу
Картофель
Толщина 0,3 см; длина 15 -- 25 см
На гарнир к филе
Рубка (мелкая)
Репчатый лук, морковь, белокочанная капуста
Размеры 0,1 -- 0,2х0,1 -- 0,2 с
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 > >>