ь, устойчивость, небольшая стоимость, низкий коэффициент теплопроводности и теплоемкости, безвредность, биостойкость, низкая гигроскопичность. При изготовлении холодильного оборудования в промышленности применяют теплоизоляционные материалы: пеностеклопористая стеклянная масса, альфоль -- гофрированные алюминиевые листы, минеральная пробка, пенопласты, асбест, рубероид и битум.
Виды торгово-холодильного оборудования
Для хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся продуктов предприятия общественного питания оснащают холодильным оборудованием: сборными холодильными камерами, холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками.
Современные типы холодильного оборудования разнообразны по конструкции, температуре хранения и способу охлаждения.
По конструкции различают следующие типы холодильного оборудования:
-- холодильные шкафы, предназначенные для хранения рабочего запаса продуктов;
-- прилавки и витрины служат для Демонстрации, продажи и хранения продуктов;
-- сборные холодильные камеры служат для хранения продуктов в течение нескольких дн
-- специализированные холодильные оборудования используют для охлаждения автоматов при продаже продуктов питания.
По температуре хранения различают три типа холодильного оборудования:
-- обычное -- для хранения охлажденных продуктов питания. Температура в холодильном оборудовании -- от 0 до -5С;
-- для продажи напитков. Температура в холодильном оборудовании 10, 14С;
-- низкотемпературное оборудование для хранения замороженных продуктов и мороженного с температурой -- 14, -- 18С.
По способу охлаждения различают оборудование с машинным охлаждением, сухоледным и льдосоленым.
Холодильные шкафы (рис. 15-2) предназначены для хранения продуктов, полуфабрикат
Страницы: << < 69 | 70 | 71 | 72 | 73 > >>