именяемых в кулинарии, о блюдах из них, влиянии на сохранение здоровья человека, о способах тепловой обработки, способствующих сохранению питательных веществ и витаминов. Овладевать навыками деловых, уважительных, культурных отношений со всеми членами бригады
7. 11
19
10. Пр "Приготовление блюд из варенных овощей - салат Винегрет"
Технология приготовления салатов и винегретов из варёных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов, способствующие сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд
Готовить гарниры и блюда из варёных овощей. Осуществлять органолептическую оценку готовых блюд.
14. 11
20
11. Яйца. Определение доброкачественности яиц
Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности при кулинарной обработке яиц. Способы определения свежести яиц. Способы хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления для взбивания. Способы варки куриных яиц: всмятку, в мешочек, вкрутую. Подача варёных яиц.
Определять свежесть яиц с помощью овоскопа или подсоленной воды. Готовить блюда из яиц. Находить и представлять информацию о способах хранения яиц без холодильника, о блюдах из яиц, способах оформления яиц к народным праздникам
14. 11
21
12. П/Р "Приготовление омлета"
Жарение яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального. Подача готовых блюд
Готовить блюда из яиц. Находить и представлять информацию о способах хранения яиц без холодильника, о блюдах из яиц, способах оформления яиц к народным праздникам
21. 11
22
13. Приготовление завт
Страницы: << < 28 | 29 | 30 | 31 | 32 > >>