я по индивидуальному плану.
Раздел . Кулинария
Тема: Санитария и гигиена на кухне
Теоретические сведения
Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, хранению продуктов и готовых блюд. Необходимый набор посуды для приготовления пищи. Правила и последовательность мытья посуды. Уход за поверхностью стен и пола.
Безопасные приёмы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами, электронагревательными приборами, горячей посудой и жидкостью, кухонным инвентарём. Первая помощь при порезах и ожогах паром и кипятком.
Лабораторно-практические и практические работы
Подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи.
Тема: Физиология питания.
Теоретические сведения
Питание как физиологическая потребность . Пищевые ( питательные) вещества. Значение белков, жиров и углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравление. Правила, позволяющие их избежать. Первая помощь при отравлениях. Режим питания.
Лабораторно-практические и практические работы
Составление индивидуального режима питания и дневного рациона на основе пищевой пирамиды.
Тема:. Бутерброды и горячие напитки
Теоретические сведения
Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. Инструменты и приспособления для нарезания продуктов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов. Виды горячих напитков ( чаё, кофе, какао, цикорий, горячий шоколад) Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел , воды н
Страницы: << < 20 | 21 | 22 | 23 | 24 > >>