К мясным товарам относят:
мясо убойных животных (п. 11. 1);
субпродукты -- второстепенные продукты убоя скота (печень, сердце, почки, язык, легкое, мозги, желудок, голову, хвосты и др. );
мясо птицы (бройлеров, кур, уток, гусей, индеек и др. );
мясные полуфабрикаты (натуральные -- шницель, рагу, азу, антрекот, гуляш и др. ; рубленые -- бифштексы, котлеты, фрикадельки; панированные -- котлеты отбивные, шницели, ромштексы; пельмени; мясной фарш);
мясные кулинарные изделия -- мясные продукты, подвергнутые разным видам кулинарной обработки (отварные, запеченные, жареные, копченые и др. );
быстрозамороженные готовые блюда -- мясные продукты, изготовленные из натурального или рубленого мяса в сочетании с гарнирами (крупами, овощами, картофелем) или без них;
мясные копчености -- крупнокусковые мясные изделия, подвергнутые посолу и термической обработке до готовности к употреблению (окорока, рулеты, разные копчености -- грудинка, бекон, буженина, карбонат, корейка и др. );
колбасные изделия -- мясные продукты из колбасного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению (колбасы -- вареные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, фаршированные, ливерные, кровяные; сосиски и сардельки; зельцы; мясные хлебы; паштеты; студни);
мясные консервы -- изделия из мяса и мясопродуктов или в сочетании с другими пищевыми продуктами (крупами, овощами), герметично укупоренные и подвергнутые стерилизации.
Домашнее задание: чтение конспекта, Матюхина З. П. "Товароведение
Страницы: << < 68 | 69 | 70 | 71 | 72 > >>