Целью данной работы является изучение источников витамина С и значение для организма человека .
Для достижения поставленной цели, требуется решить следующие
задачи:
Проанализировать литературу по данной теме
Изучить источники витаминов и их функции в организме
Исследовать содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах
Объект исследования: пищевые продукты.
Предмет исследования: процессы выявления витамина С в продуктах питания.
Методы исследования: анализ литературы, эксперимент, наблюдение.
Гипотеза: содержание витамина С можно выявить в домашних условиях.
I. Теоретическая часть
1. История открытия и изучения витамина С
Витамин С или аскорбиновая кислота представляет собой белые кристаллы, растворимые в воде и имеющие вкус лимонного сока.
История открытия витамина С связана с цингой. В те далекие времена эта болезнь особенно поражала мореплавателей. Сильные, отважные моряки были бессильны перед цингой, которая к тому же часто вела к смертельному исходу. Болезнь проявлялась общей слабостью, кровоточивостью десен, вследствие чего выпадали зубы, появлялась сыпь, кровоизлияния на коже. Но все же был найден путь излечения. Так, моряки, следуя примеру индейцев, стали пить водный экстракт сосновой хвои, который является кладезем витамина С. В XVIII веке хирург британского флота Дж. Линд показал, что болезнь моряков можно излечить, добавив в их рацион питания свежие овощи и фрукты. Интересен еще другой факт: Альберт фон Сент- Дьердь, первооткрыватель витамина С, на самом деле открыл целый комплекс витаминов.
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>