роисхождения, которые используют для подкрашивания пищевых продуктов, блюд, напитков с целью улучшить их внешний вид. Давайте попробуем покрасить ими макароны. Подходите к столам. Для начала давайте посмотрим, а есть ли у этих красителей запах?
Дети: Нет
Воспитатель: Попробуйте покрасить ими макароны.
Ответы детей.
Воспитатель: У нас не получится их покрасить, потому что этот краситель сухой, и его нужно развести водой. И только после этого мы сможем что-нибудь покрасить. (Дети в стаканчиках добавляют краситель в воду)
Воспитатель: Посмотрите, какие красочные, яркие получились макароны. Мы их пока положим сушиться. А тем временем пока подумаем, а как давно люди научились использовать краситель?
Ответы детей.
Воспитатель: Первые пищевые красители были известны ещё в античные времена. Их получали из жидкости каракатиц - чёрный краситель, куркума - оранжевый. Красный краситель, делали из измельчённых сухих насекомых - тлей. Для получения малой доли этого красителя нужно было около 20 тысяч насекомых. В средние века иногда красили даже хлеб, придавая ему белый цвет с помощью мела, известняка или даже молотых костей.
Один из древнейших красителей - пурпур, который еще в X в. до н. э. получали из улиток. Для получения 1 г пурпура нужно было обработать 10 тысяч улиток! Пурпур в течение нескольких веков был самым ценным из всех красителей. Со временем развивалась химическая промышленность, и красители стали добывать химическим путем. Они стоили дешевле, и из-за этого натуральные красители стали забывать.
Практически все натуральные пищевые красители имеют растительное происхождение. Их выпаривают и превращают в сухие порошки, которые удобно использовать. Цветовая гамма природных красителей очень мала, да и хозяйкам порой лень возиться в
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>