рехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Нейтральные жиры бывают простыми и смешанными. Простые содержат одинаковые остатки жирных кислот, смешанные - остатки разных жирных кислот. В состав нейтральных жиров могут входить как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты.
Нейтральные жиры служат основной формой запаса жира в организме (более 95 жира в организме человека - триглицериды).
Воски - это сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и спиртами (с числом углеродных атомов от 16 до 36). Воски широко распространены в природе. Восковое покрытие листьев и плодов растений защищает их от механических повреждений, уменьшает потери влаги, препятствует возникновению инфекции. У позвоночных воски, секретируемые кожными железами, выполняют функцию защитного покрытия, смазывающего и смягчающего кожу и предохраняющего ее от воды. Восковым секретом покрыты волосы. Перья птиц и шкура животных также имеют восковое покрытие, придающее им водоотталкивающие свойства. Воск овечьей шерсти - ланолин - широко используется в медицине и косметике как основа для приготовления мазей и кремов. Воск, вырабатываемый пчелами, служит строительным материалом сот.
Сложные липиды - состоят из глицерина, жирных кислот и других компонентов. К этой группе относятся:
фосфолипиды - группа липидов, содержащая остаток фосфорной кислоты. Входят в состав всех клеточных мембран;
гликолипиды - группа липидов, содержащая остаток сахара. Встречается в мембранах клеток нервной ткани;
стероиды - являются производными холестерина. Основной стероид - холестерол, остальные стероиды - его производные. Холестерол входит в состав мембран, увеличивая ее жесткость. Из холестерола синтезируются желчные кислоты, стероидные гормоны и витамин D3. Желчные кислоты
Страницы: << < 1 | 2 | 3 > >>