авляется на Урал.
Одна их характерных особенностей этой кухни – это большая и светлая любовь к тесту. Разнообразные пироги, пельмени, вареники и кулебяки – непременно украшают праздничные столы всех уральских семей.
Что касается вареников, то они совершенно не обязательно из картошки. Уральцы могут готовить из капусты, причем даже квашеной. Не редкость – вареники с редькой и другими местными продуктами.
Уральские пельмени
Пельмени – блюдо исконно уральское. Его изобретатели древние кулинары коми – пермяцких племён. Названо это столь популярное кушанье по форме изделия, а произношения несколько переиначено на русском языке. На коми – пермяцком языке блюдо именуется пиль – нянь. Пель – ухо, нянь – хлеб, так что пельмени – это хлебные уши.
Пельмени блюдо родовое, семейное. Кто-то тесто творит, вымешивает, мнет его, тискает, бьет кулаками. Чем дольше, тем надежнее пельменная оболочка. Срам хозяевам, коли будет она рваться, расползаться, протекать при варке. Навар мясной уйдет в бульон, и уж пельмень тогда не пельмень. Кто-то над начинкой мудрит, колдует. Тут уж сколько творцов, столько хитростей.
Уральские пельмешки
Попробуй без спешки!
С капустой, с грибами и с мясом
Попробовать можешь все разом!
Учитель :
– Наше путешествие продолжается в восточном направлении. Впереди Красноярский край.
º
º
è
º
è
摧ᴴᰀ– Добро пожаловать в Сибирь. За право считать борщ своим блюдом спорят целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-разному. Отсюда и столько названий: киевский, волынский, ставропольский, московский, а у нас сибирский. Крепкие кулинарные традиции имеет кухня Красноярского края, получившая широкое распространение с XIX века, когда в Р
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>