Кипение

е жидкость не закипит, что было доказано в лабораторных условиях, где воду нагревали до 2000 градусов Цельсия и вода не закипала. Когда мы наливаем воду из крана, пузырьки не видны вследствие их малых размеров. По мере нагревания внутрь каждого пузырька начнёт испаряться жидкость, давление пара будет увеличивать объём пузырька ( можно продемонстрировать надувание воздушного шарика для аналогии). В какой-то момент пузырьки становятся видны, они появляются на дне и стенках сосуда. В какой-то момент вода начинает шуметь - это выталкивающая сила начала отрывать пузырьки от стенок, оставляя зародыш нового пузырька, и пытается вытолкнуть пузырёк из жидкости. Так как ещё идёт конвекция и жидкость не разогрета до одинаковой температуры- нижние слои более разогреты чем верхние- пар в пузырьках встречая более холодное тело конденсирует и "захлопывается" (становиться маленьким). Этот процесс сопровождается шумом. И толь когда жидкость разогреется равномерно, пузырьки поднимутся до поверхности и там лопаются, что вызывает бурление поверхности жидкости - это и есть признак начала кипения. Рассказ сопровождаю демонстрацией нагревания воды в колбе.
Кипение- это особый вид парообразования, отличный от испарения следующим:
1. Кипение охватывает весь объём жидкости, т. к. жидкость испаряется не только с поверхности , но и внутрь каждого пузырька
2. Кипение имеет место только при определённой температуре и давлении атмосферы, а испаряется жидкость постоянно.
Далее привожу пример, который часто можно услышать от окружающих:
Когда я ставлю кастрюлю с водой на плиту, то всегда включаю сильный огонь, потому что тороплюсь и хочу скорее приготовить еду. Когда вода начинает кипеть, приходится убавлять огонь. Я хочу, чтобы вода нагрелась как можно сильнее, но при