(или 1 пиала жирного бульона).
Это блюдо готовится сразу перед подачей на стол. В пшено кладут сливочное масло, которое не успевает хорошо пропитать зерно, поэтому оно хрустит.
Можно пшено залить горячей водой и дать ему набухнуть и лишь затем положить сливочное масло, в этом случае вкус блюда немного изменится.
Если пшено замочить горячим бульоном от казы и дать постоять 20-25 минут, то это будет казы майсок.
ПШЕНО С КУРТОМ
1 пиала пшена, 1 пиала воды, 10 штук жирного курта.
Жирный курт толкут и замачивают горячей водой, добавляют пшено, дают настояться 30-40 минут. Затем все перемешивают и подают на стол.
ТАЛКАН СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
1 пиала талкана. 0,5 пиалы сливочного масла.
Талкан готовят из обжаренных и очищенных зерен пшена, пшеницы и кукурузы, которые толкут в ступе, а затем просеивают.
Готовый талкан тщательно растирают со сливочным маслом, пока масло не впитается.
Талкан можно смешивать также со сметаной, молоком, бульоном, водой или сырыми яйцами.
СОРПА КОЖЕ (СУП С ПШЕНОМ)
400 г пшена, 300 г воды, 1000 г костей, 100 г моркови, 1 столовая ложка соли. Зелень - по вкусу.
Промытые и разрубленные кости кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне 1,5 часа. Готовое мясо вынимают и нарезают на кусочки, а бульон процеживают. Кладут пшено и варят 15-20 минут. Морковь и лук нарезают мелкими кубиками и слегка поджаривают на масле, добавляют в бульон. Плотно закрывают крышку и варят 5-7 минут.
Перед подачей на стол посыпают зеленью.
СУТ КОЖЕ (МОЛОЧНЫЙ СУП С ПШЕНОМ
450 г пшена, 3000 г молока, 500 г воды, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли.
Промытое пшено кладут в кипящее подсоленное молоко и кипятят 1-2 минуты, а затем убавляют огонь и варят 15-20 минут. <
Страницы: << < 25 | 26 | 27 | 28 > >>