Карвинг

живать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части.
5. Передавать ножи и вилки друг другу только ручками веред.
6. Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.

Требования безопасности по окончании работы
1. Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
2. Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
3. Снять спецодежду, выключить вытяжную вентиляцию
и тщательно вымыть руки с мылом.








6. Технологические карты.
Изготовление хризантемы из яблока.

п/п
Описание работы
Рисунок
1
Яблоко разрезать пополам. Держа нож под углом, сделать симметричные надсечки по окружности яблока.

2
Из каждой надсечки вырезать сектор в виде лепесточка

3
Держа нож под прямым углом, прорезать контур каждого лепестка. Вырезать тонкую полоску кожуры под ним.

4
Между лепестками первого ряда вырезать клинышки - это серединки лепестков следующего ряда.

5
Вырезать лепестки второго ряда.

6
Лепестки третьего ряда вырезать под лепестками первого ряда.

7
Такой же цветочек вырезать из второй половинки яблока.

8
Из зеленого яблока вырезать дольку.

9
Срезать лишнюю мякоть, вырезать из этой дольки листик и сделать еще 5 таких листиков.

10
Выложить цветы и листочки на блюдо.

Изготовление улитки из яблока.
1
От яблока отрезать 4 ломтика

2
Большой ломтик это туловище

3
Следующий по размеру ломтик разрезать пополам.

4
Одну часть уложить на туловище в виде хвоста.

5
Вторая половинка это шея.

6
Два маленьких ломтика уложи