итали с мамой написано, что когда в тесто кладут дрожжи, то в нем появляется много пузырьков углекислого газа. Дрожжи - это завод углекислого газа.
Я захотела проверить, действительно ли дрожжи выделяют углекислый газ?
Я взяла пробирку, налила теплой воды, добавила немного сахара и дрожжей, на пробирку надела воздушный шарик.
Результат: через некоторое время смесь поднялась, и шарик надулся. Это можно объяснить тем, что в теплой воде дрожжи "проснулись", начали питаться сахаром и стали выделять углекислый газ. Он поднял смесь вверх, и пузырьки надули шарик. Я поняла, по такому принципу поднимается тесто, которое готовит бабушка.
Вывод: дрожжи, питаясь сахаром, выделяют углекислый газ, а его пузырьки поднимают тесто.
2. 3 Эксперимент с тестом.
После такого эксперимента мне захотелось приготовить тесто для пирога. Дрожжи размешала в теплом молоке, добавила сахар. Подождала когда появятся пузырьки, добавила муки, замесила тесто. Когда тесто поднялось, я его обмяла, чтобы удалить лишние пузырьки. Затем я испекла пирог. Пирог удался на славу!
Вывод: тесто поднялось в несколько раз.
3. Заключение.
Выводы:
1. Я узнала, что изделия из теста изготавливают с древних времен.
2. В практической части в ходе опыта выявила условия, которые влияют на то, чтобы дрожжи "разбудить": они "просыпаются" в теплой воде.
3. В ходе опыта установила, что не дрожжи, а углекислый газ поднимает тесто. В этом я еще раз убедилась, когда пекла пирог.
4. Таким образом, мое предположение, что разбухшие дрожжи поднимают тесто неверно.
Список использованной литературы:
1. Зубкова, Н. М. Научные ответы на детские "Почему". СПб. 2009г.
2. История выпечки. М 1989г.
3. Ожего
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>