оздает ощущение доброты, тепла и открытости. Запах свежего хлеба, кофе и чая также вызывает только положительные эмоции у гостей булочных.
То есть по сути своей, умение правильно спланировать, сформировать и продвигать имидж ресторана должен приносить доход. Уровень насыщения в ресторанном бизнесе приводит к увеличению конкуренции, и, как следствие, к борьбе за клиентов. У ресторана должно быть имя, бренд, на который будут ходить клиенты. Рано или поздно в развитии ресторана наступает момент, когда его известность и репутация становится чуть ли не главным критерием для посетителей.
Реальность такова: либо ты становишься брендом со всеми вытекающими из этого преимуществами, либо теряешься среди сотен других безымянных точек общественного питания. При этом необязательно, что они будут плохими. Некоторые безымянные кафе вполне выигрывают за счет своей "безымянности". Но в большинстве своем имя ресторана и те ассоциации, которые возникают у клиентов, играет на руку своим владельцам.
Созданное ресторанном имя, помимо популярности, приносит вполне реальные доходы: как от увеличения числа посетителей, так и от роста марочного капитала. Торговая марка увеличивает стоимость бизнеса и, как правило, при успешном развитии ценится значительно выше, чем все его материальные активы вместе взятые. То есть надбавка к цене за счет имени (бренда, марки) можно сложить из нескольких факторов:
более высокой цены, которую платят клиенты и потребители за бренд;
больших объемов сбыта;
большей уверенности потребителей в качестве услуги, которая будет соответствовать запросам клиентов;
В целом, марочная стоимость складывается из впечатлений, мыслей и информации о ресторане. В этом и заключается прелесть брендинга: превращение мыслей в деньги. Бренд
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>