мые гости, представители прессы и специалисты. Приветствую Вас на нашей конференции. В любой другой стране существуют сложившиеся традиции питания, и многие врачи-диетологи уверены, что не следует из-за моды или рекламы выбирать экзотические формы пищи. Лучше всего есть "свое": мясо, квашеную капусту, картошку - то, что помнят наши гены. Но существует ли генетическая память на еду или это очередной миф? Но действительно ли традиционная пища более полезна, чем привнесенная? Ожесточенные споры об этом ведутся в среде профессионалов — врачей-диетологов постоянно. Генетическая память на еду звучит как-то странно. Так ли это на самом деле?
Для обсуждения этой проблемы приглашены эксперты (перечисляются эксперты).
Биолог. Поразительно, но генетическая память на еду действительно существует. Примером может служить не способность организма усваивать молоко. Проблема не в самом молоке, а только в одном его компоненте - молочном сахаре (лактозе).
Лактоза - единственный углеводный компонент молока почти всех млекопитающих. В 100 мл коровьего молока содержится 4,5 г лактозы. Особенность лактозы в том, что она содержится только в молоке и для её усвоения нужен специальный фермент - лактаза. Его вырабатывают клетки, расположенные на внутренней поверхности средней части тонкой кишки.
Этнограф. Некогда считалось, что все народы в равной степени способны усваивать молоко, а случаи его неприятия списывались на индивидуальные особенности каждого организма. Однако, в 1965 году в Медицинской школе им. Дж. Гопкинса (США), провели сравнительное исследование способности усваивать лактозу у белых и черных жителей США. Неожиданно оказалось, что среди белых число людей, не способных усваивать лактозу, не превышало 15 , а среди негров около 70 .
Способность белой
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>