ора возможно выведение кальция из костей.
Улучшает всасывание кальция лактоза, которая после сбраживания поддерживает в кишечнике низкие значения рН, что препятствует образованию нерастворимых фосфорно-кальциевых солей.
По содержанию и полноте усвоения лучшими источниками кальция являются молоко и молочные продукты (мг/100 г): сыры твердые (850-1100), плавленые сыры (430-760), творог (100-150), молоко и кисломолочные напитки (85-150), сливочное масло (13-18)
Оптимальным для взрослых отношением кальция к фосфору считают 1:1 (2003).
Отношение кальция к фосфору в коровьем молоке - 1:0,7, твороге - 1:1, сыре - 1:0,5, говядине - 1:20, треске - 1:8, яйцах и хлебе - 1:4, картофеле и овсяной крупе - 1:6, яблоках, моркови и свекле - 1:1.
При сочетании определенных продуктов соотношение кальция и фосфора улучшается (например, каши на молоке, хлеб с сыром и др. ).
Оптимальным отношением кальция к магнию в пище является 1:0,4.
В хлебе, крупе, мясе и картофеле отношение кальция к магнию в среднем равно 1:2, в молоке - 1:0,1, твороге - 1:0,2, во многих овощах и фруктах - 1:0,5. Следовательно, и в данном случае комбинация молочных и других продуктов благоприятна для усвоения кальция.
Потребность в кальции для здоровых взрослых людей по нормам России составляет 1000 мг/сут.
В период беременности и лактации она увеличивается до 1200 мг/сут. В целях профилактики остеопороза и переломов костей Национальным институтом здоровья США рекомендованы суточные уровни потребления кальция: женщинам и мужчинам до 25 лет - 1200 мг, женщинам 25-50 лет и мужчинам 25-65 лет - 1000 мг, женщинам после 50 лет - 1500 мг. Эти нормы приняты в большинстве экономически развитых стран; на эти новые нормы следует ориентировать и население России.
Увеличив
Страницы: << < 24 | 25 | 26 | 27 | 28 > >>