пособствует выведению ее с мочой. Избыточное введение калия в организм "вытесняет" из него натрий и, следовательно, воду.
Больше всего калия поступает в организм с растительными продуктами, мясом, морской рыбой. Много калия содержится в фасоли (1100 мг), горохе (870 мг), картофеле (570 мг). В яблоках и винограде - около 250 мг калия. В растительных продуктах, в отличие от животных, калия во много раз больше, чем натрия. Отношение калия к натрию составляет: в яйцах - 1:1, рыбе - 1:3, говядине - 5:1, овсяной крупе, яблоках - 10:1, картофеле - 20:1, гречневой крупе, абрикосах - 100:1.
Содержание калия в пищевых рационах увеличивают за счет растительных продуктов: блюд из гречневой и овсяной круп, печеного картофеля, свежих овощей, фруктов и ягод, их соков, сухофруктов.
Суточная потребность в калии взрослого здорового человека составляет в среднем 2-5 г.
Натрий и хлор поступают в организм в основном в виде натрия хлорида (поваренной соли).
Натрий имеет большое значение во внутриклеточном и межтканевом обмене веществ, регуляции кислотно-основного состояния и осмотического давления в клетках, тканях и крови. Он способствует накоплению жидкости в организме, активирует пищеварительные ферменты, непосредственно участвует в транспорте аминокислот, глюкозы и калия в клетки.
Хлор участвует в регуляции осмотического давления и водного обмена, образовании соляной кислоты желудочного сока.
Натрия особенно много в продуктах, в которые в процессе их изготовления была добавлена поваренная соль. Богаты натрием некоторые минеральные воды: "Ессентуки" 4 и 17, "Боржоми" и др. Мало натрия во фруктах, ягодах и большинстве овощей.
В практике диетологии, особенно при необходимости ограничения потребления поваренной со
Страницы: << < 21 | 22 | 23 | 24 | 25 > >>