ми или видеозаписью и сразу же практически показывает последовательность выполнения операций при изготовлении различных кулинарных украшений, обучающиеся повторяют и каждый этап выполняемой работы контролируется и корректируется преподавателем.
Условия хранения и сроки реализации.
Вырезанные украшения из овощей хранят в холодной воде при температуре от 0 до 4 градусов – 12 часов.
33-34. Творческая работа. Создание декоративной композиции: гармоничное сочетание цветов, форм и объемов. Выставка изделий.
Основные украшения выполняются обучающимися самостоятельно, как домашнее задание заданное преподавателем. А декоративные композиции составляем на уроке по определённой теме. Подготовка композиций к выставке.
4. Литература
Зимина М. Вкусные украшения - М. : Эскимо, 2004.
Как украсить блюда и напитки. - М. : АСТ-ПРЕСС, 2005.
Кузнецова М. Цветы из овощей. – М. : Астрель, 2011.
Кузнецова М. Украшения блюд и цветы из овощей. – М. : Астрель, 2011.
Мари Эльза Лобо. Украшение из овощей и фруктов. - М. : Клуб семейного досуга, 2011.
Мороз Е. Кулинарный Арт-визаж. – М. : Ниола-прес, 2009.
Репина В. Н. Чудеса на столе - М. : Профиздат, 2008.
Рудольф Биллер. Как украсить блюдо. – М. : Ниола-пресс, 2010.
WWW. UKUSNOEDA. COM.
PAGE MERGEFORMAT 11
УТВЕРЖДАЮ:
Директор БОУ СПО ВО «Тотемский политехнический колледж»
/Н. К. Рычков/
«» 2015г.
Страницы: << < 5 | 6 | 7