х бутербродов (слайд 18)
- бутерброды готовят непосредственно перед подачей
- продукты , входящие в состав бутербродов должны быть свежими ,
- горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде,
- хлеб не должен быть слишком тонким или толстым,
- хлеб должен быть полностью покрыт продуктами,
- хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
Это интересно (слайд 19, 20)
4. Закрепление изученного материала.
Самый главный продукт питания?
Как называются маленькие бутерброды?
Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?
5. Практическая работа. "Приготовление открытых бутербродов с сыром. "
Вводный инструктаж: Объяснение хода работы (на доске), правила техники безопасности при работе с ножом, тёркой (учащиеся пользуются инструкционными технологическими картами).
- хлеб нарезают толщиной 1 см (слайд 21, 22)
- приготовить сырную смесь: сыр (на тёрке) чеснок (на тёрке) майонез всё перемешать.
- хлеб намазать сырной смесью
- оформить бутерброды
- подача (на плоских тарелках на салфетках)
Оформление бутербродов (слайд 23, 24, 25, 26, 27)
В ходе практической работы осуществляется контроль:
За соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;
За организацией рабочего места;
За соблюдением последовательности приготовления;
За выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;
За трудовой дисциплиной.
Заключительный инструктаж:
- бракераж;
- уборка рабочих мест;
6. Заключительная часть.
- закрепление основных понятий урока (классификация бутербродов: открытые, закрытые, закусочные, горячие)
- подведение итога
7. Домашнее задание. Сочинить стихотворение или сказку о бутерброде . Например
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 > >>