Аминокислоты содержат в молекуле аминогруппу - NH2 и карбоксильную группу - СООН.
Аминокислоты
ароматические
алифатические
СООН
СООН
СООН
NH2
/
СН3 СНСООН
NH2
2-аминопропановая кислота
(-аланин)
NH2
NH2
о-амино
м-амино
п-амино
СН2 СН2 СН2СООН
бензойная кислота
4-аминобутановая кислота
(-аминомасляная)
NH2
Способы получения
1. Из галогензамещенных кислот
СН3 СН СООН 2NH3 СН3 СН СООН NH4Br
Br NH2
2-аминопропановая кислота
Наиболее доступно получение -аминокислот этим способом.
2. Из альдегидов (также получают -аминокислоты)
О O
// NH3, HCN 2H2O, H //
СН3С СН3СНСN СН3СНС
-H2O -NH3
H NH2 NH2 OH
2-аминопропановая кислота
2-аминопропанонитрил
ацетальдегид
3. Из непредельных кислот (-аминокислоты)
NH3
СН2СНСООН СН2СН2СООН
-аланин
акриловая кислота
NH2
4. Из нитросоединений (получение ароматических аминокислот реакция Зинина)
СООН
NО2
СООН
NH2
п-аминобензойная кислота
H2
п-нитробензойная кислота
-H2O
Физические свойства
Аминокислоты - белые твердые кристаллические вещества, сладковатые на вкус, хорошо растворимы в воде. Образуются при гидролизе белков под действием ферментов.
Химические свойства
1. Образование внутренних солей
О О
// //
биполярный ион
СН2С СН2 С
NH2 OH NH3 O
Молекулы аминокислот имеют нейтральную реакцию среды и амфотерные свойства.
2. Образование солей
O O
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>