дыми и газообразными телами и веществами мы встречаемся постоянно. А так же процессы превращения пара в жидкость, жидкости в пар и твердого тела в жидкость, это то, что окружает нас. Учась на кондитеров, мы тоже сталкиваемся и будем сталкиваться с этими процессами. Например: для приготовления теста или кремов используется масло, которое превращается из твердого в жидкое. Для приготовления теста опарным способом, мы так же будем сначала ставить опару, которая представляет собой жидкость, в дальнейшем наша опара превращается в твердое, довольно упругое тело (тесто). Для приготовления шоколадного крема, так же используется процесс превращения твердого тела в жидкое. В процессе приготовления сиропа - жидкость проходит стадию испарения и конденсации и в итоге превращается в вязкую жидкость.
При приготовлении сгущенного молока так же проходит процесс кипения, испарения и т. д.
С тремя состояниями вещества мы сталкиваемся не только на уроках производственного обучения, но и дома, когда готовим. (Демонстрируются картинки с бутербродами, мороженным и т. д. )9
IY. Закрепление новых знаний. (Самостоятельная работа)
1) Заполнение таблицы "Строение и свойства твердых, жидких и газообразных веществ".
Агрегатное состояние
Расположение
молекул
Движение молекул
Свойства
Примеры
Газ
Расстояние между молекулами намного больше размеров молекул
хаотическое
Легко меняет форму, заполняет весь предоставленный ему объем
Пропан, бутан, кислород, углерод и т. д.
Жидкость
Расстояние между молекулами меньше размеров молекул
Могут перескакивать на место соседней молекулы
Меняет форму, но сохраняет объем
Вода, сок, молоко и т. д
Твердое тело
Молекулы расположены почти вплотную друг к дру
Страницы: << < 11 | 12 | 13 | 14 > >>