Урок по профессиональному модулю "Блюда из мяса".
Урок, который проводится для студентов второго курса по профессии "Повар, кондитер".
Цель урока:
- познакомить обучающихся с перечнем и последовательностью операций при приготовлении порционных полуфабрикатов из мяса свинины и баранины.
- способствовать усвоению знаний о частях туш и ассортименте порционных п/ф полуфабрикатов из свинины и баранины, технологии их приготовления.