асса: мастер-класс проводится в учебной лаборатории повар-кондитер 07.
Необходимое оборудование: необходимый инвентарь, сырье и полуфабрикаты для приготовления блюда
Методическое обеспечение: технологическая карта
Прогнозируемый результат:
1. Сформированные профессиональные компетенции участников мастер-класса.
2. Мотивация к приготовлению данного блюда.
3. Развитие творческой активности.
Форма проведения: практическая работа.
План проведения мастер-класса
п/п
Этапы мастер-класса
Время
(в мин. )
Примечание
1.
Организационный момент
2 мин.
Встреча участников мастер-класса, рассаживание участников, подготовка рабочих мест.
2.
Представление темы мастер-класса
3 мин.
Проводиться мастером. Объявление темы мастер-класса, ее актуальности, практической значимости, ожидание результатов.
3.
Практическое занятие
30мин.
Показ приготовления тортильи, сопровождается словесным объяснением.
На практическом показе в работе принимают участники мастер-класса.
4.
Рефлексия
(подведение итогов)
15мин.
Совместное обсуждение результатов мастер-класса. Дегустация.
Технология приготовления "Тортилья с овощами"
Ингредиенты:
1. Мексиканская лепешка (тортилья)
2. шампиньоны
3. лук репчатый
4. перец сладкий
5. сыр
6. чеснок
7. масло для жарки
8. перец острый молотый
9. яйцо (сырое)
1. Из муки, масла, соли и воды замешиваем тесто. Раскатываем тонко тесто в лепешку.
2. Затем все остальные ингредиенты режем, смешиваем и припускаем на сковороде.
3. Сырую лепешку укладываем на припущенные овощи, переворачиваем и обжариваем еще несколько секун
Страницы: << < 1 | 2 | 3 > >>