котором даже ниже, чем в мясе курицы и индейки.
По вкусу и текстуре мясо страуса похоже на телятину и говядину (в зависимости от возраста умерщвления птицы). Кроме того, оно отличается высоким содержанием белка и низкой калорийностью, т. е. это идеальное мясо для сегодняшнего потребителя, заботящегося о своем здоровье.
Предполагается, что уже в этом столетии мясо страуса может постепенно заменить традиционные типы красного мяса. Оно поступает на современный рынок в виде вяленого мяса, филе, сосисок, паштетов, филе-стейков.
Сравнительная оценка эффективности использования страусов и других традиционных видов животных для производства мяса показывает, что первые имеют существенное преимущество. Так, теленок достигает убойной массы через 654 сут и от него можно получить 250 кг мяса. Страусиха при получении от нее не менее 40 страусят, которые достигают убойного возраста уже через 407 сут после зачатия (42 сут инкубации 365 сут выращивания и откорма), обеспечивает в год 1800 кг мяса, 50 м2 кожи и 36 кг перьев.
Более того, чистая масса мяса составляет 50 предубойной живой массы страуса, что намного выше, чем у других сельскохозяйственных животных, таких, как крупный рогатый скот, овцы и даже домашняя птица.
Кроме того, самки страусов могут давать продукцию в течение 40 лет при общей продолжительности жизни до 70 лет. С использованием современных сельскохозяйственных технологий и соответствующего управления полная продукция от одной самки страуса за период ее "продуктивной жизни" может достигать 72 т мяса, 2000 м2 кожи и 1450 кг перьев. Благодаря такому объему продукции разведение страусов на фермах становится чрезвычайно конкурентоспособной и высокорентабельной отраслью производства продуктов питания в нашей стране. Жир страуса обла
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>