/>
I. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
1. Область применения программы
Рабочая программа учебной и производственной практики является частью программы подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ), разработанной в соответствии с ФГОС СПО по специальности: 19. 02. 10 "Технология продукции общественного питания"
2. Цели и задачи:
2. 1. Учебная практика
Целью учебной практики является:
- формирование у обучающихсяпрактических профессиональных уменийдля освоениявидов профессиональной деятельности
Задачами учебной практики являются:
- обучение трудовым приемам, операциям и способам выполнения трудовых процессов, характерных для соответствующей профессии и необходимых для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по избранной профессии;
- закрепление и совершенствование первоначальных практических профессиональных умений обучающихся.
Вид профессиональной деятельности:
ПМ. 07 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ "ПОВАР"
иметь практический опыт:
расчета массы сырья для изготовления полуфабрикатов и готовых блюд.
--
органолептической оценки качества продуктов, готовых полуфабрикатов и простых блюд.
--
контроля качества и безопасности подготовленных полуфабрикатов и готовых блюд
--
приготовления простой горячей кулинарной продукции.
--
уметь:
использовать в работе сборники рецептур блюд и изделий, технико-технологические и технологические карты, другие технические документы;
применять на практике приемы и последовательность технологических операций при кулинар
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>