ных с маркировкой или из пластика с цветовой маркировкой для каждой группы продуктов),
подставка для разделочных досок,
мерный стакан,
венчик, миски (нержавеющая сталь),
сито, лопатки (металлические, силиконовые),
пинцет, щипцы кулинарные,
набор ножей «поварская тройка», специальный нож для моллюсков.
мусат для заточки ножей,
корзины для органических и неорганических отходов
сотейники 0. 8л, 0. 6л, 0. 2л;
Набор сковород диаметром 24см; гриль сковорода,
расходные материалы:
стрейч пленка для пищевых продуктов
пакеты для вакуумного аппарата, контейнеры одноразовые для пищевых продуктов, перчатки силиконовые
посуда для презентации:
тарелки плоские диаметром 24см, 32см, блюда прямоугольные.
Зона оплаты готовой продукции:
Программное обеспечение R-Keeper, кассовый аппарат, терминал безналичной оплаты
приготовление холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортиментавыбирать, применять комбинировать различные способы приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья с учетом типа питания, их вида и кулинарных свойств:
- охлаждать, хранить готовые рыбные продукты с учетом требований к безопасности;
- нарезать тонкими ломтиками рыбные продукты, малосоленую рыбу вручную и на слайсере;
- замачивать желатин, готовить рыбное желе;
- украшать и заливать рыбные продукты порциями;
- вынимать рыбное желе из форм;
- доводить до вкуса;
- подбирать соусы, заправки, гарниры для холодных блюд с учетом их сочетаемости;
выбирать оборудование, производственный инвентарь, посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления;
соблюдать санитарно-гигиенические требования при приготовл
Страницы: << < 80 | 81 | 82 | 83 | 84 > >>