ставляют собой четыре уровня их организации (рис по ссылке).
http://files. school-collection. edu. ru/dlrstore/be95ea37-7ad5-b65b-8be9-f80234ca7b36/00135958494452210. htm
Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи представляет первичную структуру белка. Она уникальна для любого белка и определяет его форму, свойства и функции.
Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связей между группами -- СООН и -- NH2 -разных аминокислотных остатков полипептидной цепи. Хотя водородные связи малопрочные, но благодаря их значительному количеству в комплексе они обеспечивают довольно прочную структуру.
Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию, имеющую вид клубка (глобулу). Прочность третичной структуры обеспечивается ионными, водородными и дисульфидными ( - S-S-) связями между остатками цистеина, а также гидрофобным взаимодействием.
Четвертичная структура характерна не для всех белков.
Она возникает в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс. Например, гемоглобин крови человека представляет комплекс из четырех таких субъединиц. (http://files. school-collection. edu. ru/dlrstore/d7791f3e-8cff-11db-b606-0800200c9a66/ch102707. jpg)
Утрата белковой молекулой своей природной структуры называется денатурацией. Она может возникать под воздействием температуры, химических веществ, обезвоживания, облучения и других факторов. Если при денатурации не нарушена первичная структура, то при восстановлении нормальных условий белок способен воссоздавать свою структуру.
http://lotoskay. ucoz. ru/ld/58/5858svbelki. swf
Отсюда следует, что все особенности строения макромолекулы белка определяются его первичной структур
Функции
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>