сломолочных продуктов. Технология приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов. Требования к качеству готовых блюд.
Темы лабораторно-практических работ:Приготовление блюд из творога.
Тема 3. Блюда из мяса
Теоретические сведения. Значение мяса в питании человека. Виды мяса. Технология приготовления мясных блюд.
Темы лабораторно-практических работ
Рецепты приготовления блюда из мяса.
Тема 4. Мучные изделия
Теоретические сведения. Понятие «мучные изделия». Инструменты и приспособления. Продукты для приготовления мучных изделий. Технология приготовления пресного, бисквитного, слоеного, песочного теста и выпечки мучных изделий.
Темы лабораторно-практических работ:
Приготовление изделий из пресного теста: блинчики. Приготовление бисквита. Приготовление изделий из пресного теста: блинчики. Оладьи.
Тема 5. Сладкие блюда
Теоретические сведения. Виды сладких блюд и напитков: компоты, кисели, желе, муссы, суфле. Их значение в питании человека. Рецептура, технология приготовления и подача к столу.
Темы лабораторно-практических работ:Запеченные яблоки.
Тема 6. Сервировка сладкого стола
Теоретические сведения. Сервировка сладкого стола. Набор столового белья, приборов, посуды. Подача кондитерских изделий и сладких блюд.
Тема лабораторно-практическая работа:Сервировка сладкого стола. Приготовление сладкого стола.
Распределение учебного материала по часам и форма контроля
Разделы и темы программывсего часовв том числеФорма контроля
теорияпрактика
Раздел. Технология. Сельскохозяйственный труд. 1697
Тема 1. Осенние работы. Растениеводство.
1 - Вводный инструктаж по ТБ. Значение полеводства. Основные виды осенних работ в полеводстве.
1-Инструкционные карты
2 - У
Страницы: << < 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >>